La carne alla pizzaiola è un grande classico della cucina campana: semplice, profumata e ricca di sapore. Le fettine di vitello vengono cotte in un sugo di passata di pomodoro, aglio, origano e olio extravergine d’oliva, dando vita a un secondo piatto morbido e gustoso. Perfetta da servire calda, con l’immancabile scarpetta finale.
- Campania
Secondi
Carne alla pizzaiola
Ingredienti
- 400 g di Passata di pomodoro tradizionale La Torrente
- 400 g di fettine di vitello, punta d’anca
- 2 spicchi d’aglio
- Origano q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico fresco q.b. facoltativo
Difficoltà
Facile
Preparazione
15 minuti
Cottura
25 minuti
Dosi
4 persone
Procedimento
1. Prepara il fondo del sugo
In una padella capiente scalda un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi gli spicchi d’aglio in camicia e lasciali imbiondire per qualche minuto, poi rimuovili dalla padella.
2. Cuoci la passata
Versa la passata di pomodoro tradizionale La Torrente nella padella. Aggiusta con sale, pepe e origano a piacere, quindi lascia cuocere il sugo per circa 15 minuti a fuoco medio-basso.
3. Prepara la carne
Nel frattempo pratica dei piccoli tagli sulle fettine di vitello, soprattutto vicino alle parti grasse, per evitare che si arriccino durante la cottura.
4. Batti leggermente le fettine
Sistema le fettine tra due fogli di carta forno e battile delicatamente, facendo attenzione a non romperle o assottigliarle troppo.
5. Completa la cottura
Aggiungi le fettine di carne nel sugo e lasciale cuocere per massimo 2 minuti per lato. Completa con qualche fogliolina di basilico fresco, se gradito, e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo prima di servire.
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