La pasta alla Norma è uno dei piatti simbolo della cucina siciliana. Un primo ricco e profumato, preparato con pomodori pelati, melanzane fritte, basilico fresco e una generosa grattugiata di ricotta salata. Una ricetta semplice ma intensa, che porta in tavola tutto il sapore mediterraneo della tradizione.
- Sicilia
Primi
Pasta alla Norma
Ingredienti
- 2 barattoli di Pomodori pelati interi La Torrente (400g)
- 450 g di pasta a scelta
- 2 melanzane medie
- 100 g di ricotta salata
- 2 spicchi d’aglio
- Basilico q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Olio per friggere q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Difficoltà
Media
Preparazione
40 minuti
Cottura
50 minuti
Dosi
4 persone
Procedimento
1. Prepara le melanzane
Lava le melanzane, tagliale a cubetti e cospargile con sale e pepe. Lasciale riposare per 30-40 minuti, così da eliminare l’acqua di vegetazione.
2. Friggi le melanzane
Trascorso il tempo di riposo, sciacqua le melanzane e asciugale bene con un canovaccio. In una padella con abbondante olio per friggere, cuocile a fuoco medio fino a doratura. Poi scolale su carta assorbente.
3. Prepara il sugo
In una padella capiente aggiungi un giro d’olio extravergine d’oliva e gli spicchi d’aglio tritati finemente. Lascia insaporire, poi aggiungi i pomodori pelati Torrente. Regola di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
4. Cuoci la pasta
A metà cottura del sugo, porta a bollore l’acqua salata e cuoci la pasta scelta. Scolala al dente e trasferiscila direttamente nella padella con il sugo.
5. Completa e servi
Aggiungi metà delle melanzane fritte alla pasta e mescola delicatamente. Impiatta e guarnisci con le restanti melanzane, una generosa grattugiata di ricotta salata e qualche foglia di basilico fresco.
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